• 思源餐厅拍了拍你：滨州行知中学餐厅工作纪实
• 发布人： 发布日期：2020-06-26

滨州行知中学在271教育先进办学理念的引领下，秉承对师生负责，对家长负责，对社会负责的态度，全面落实271教育集团食育课程的要求，高度重视餐厅管理工作。餐厅全体员工以“爱在餐厅”为主旋律，以“安全餐饮、营养餐饮、美味行知”为目标，大力践行“一家人，一件事，一辈子”的餐厅文化，牢筑行知餐饮食品安全防控保障体系，守候师生舌尖上的安全与健康。

精选优质食材，塑造品质餐饮

餐厅由教育集团统一管理，所有原辅材料的购进必须按照271教育集团统一采购的要求，定点定厂定家采购，价格统一、质量统一，坚决杜绝成品、半成品的使用。

科学制定食谱，均衡营养膳食

餐厅严格落实《食品安全法》和餐厅工作标准，规范加工流程，注重营养膳食搭配，致力提高食品的营养价值，达到平衡膳食。合理的饮食，充足的营养，能提高学生的健康水平，预防多种疾病的发生。学校餐厅按照《中国居民膳食指南》要求，为学生精心搭配每一餐，学生可以通过饮食获得所需要的各种营养素和能量，维护自身健康。

精美主食

丰富菜品

多样甜点

推行自助取餐，培养学生素养

为满足学生就餐多样化需求，均衡学生营养，全面提升饭菜质量，提高生活品质，培养学生素养，学校实行自助餐就餐模式。自助餐课程有助于同学们合理膳食，培育良好习惯；有助于自我管理，促进习惯养成；有助于茁壮成长，搭建坚实学习平台；有助于体验社会，提高公民素养。

按需取餐，自觉排队

文明就餐，光盘行动

学生全面参与，落实课程育人

“深刻的教育来自深刻的体验”，习近平主席在2018年全国教育大会上指出“要在学生中弘扬劳动精神，教育引导学生崇尚劳动、尊重劳动，懂得劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽的道理。”学校餐厅开展义务帮厨、职业体验、自助取餐等课程，让每个学生体验各个岗位的职责，学会食材清洗、加工制作、营养搭配、餐饮服务、卫生保洁等餐厅工作，形成正确的劳动观念，学会珍惜劳动成果。

职业体验课程

家政课程

包水饺课程

保障食品安全，共建和谐校园

“民以食为天，食以安为先”，食品安全一直是学校餐厅工作的重中之重，为此，学校牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督：第一、定期邀请市场监管局相关专家对员工进行食品安全、操作规范专题培训；第二、严把入口关，对于购进的所有原辅料认真审查、把关，从源头上杜绝食品安全隐患。第三、强化细节规范管理、所有餐用具消毒必须达到120℃，生熟必须彻底分离，所有原辅料分类存放。

定期召开安全培训会

餐厅消毒，安全卫生

二次消毒，六十分钟

4D管理，规范管理

“五谷为养、五禽为益、五果为助、五菜为充。 ”饮食多样化、营养多元化、膳食均衡化是科学营养的全面体现。学校餐厅长期以来，一直致力于构建“全面、全员、全程、全心”的四全服务模式，积极创建一支爱岗敬业、乐于奉献的高素质的教育服务队伍，让同学们能在精心呵护下充分享受到家的温馨和幸福。